Caroline Hofberg kom i maj ut med kokboken “Italia Amore” genom Nordstedts förlag. Men varför kopierade hon hela texter från Bo Hagströms bok “Solens mat”?
Vissa texter är identiska:
Bo Hagström skriver i ”Solens mat”:
”Salami är en hel vetenskap i Italien. De indelas i olika kategorier beroende på hur köttet malts, fine, media eller grossa. Är köttet handskuret, och då är det äkta hantverk, kallas det a punta di coltello. Till hantverksmässigt gjord salami använder man endast naturtarm (fjälster).”
Caroline Hofberg skriver i ”Italia Amore – Stora italienska kokboken”:
”Salami är en hel vetenskap i Italien. Den indelas i olika kategorier beroende på hur köttet malts, fine, media eller grossa. Är köttet handskuret, alltså ett äkta hantverk, kallas det a punta di coltello. Till hantverksmässigt gjord salami använder man endast naturtarm.”
Bo Hagström skriver i ”Solens smak”:
”Den som gör korv med kärlek och kvalitet förtjänar vår respekt. Själv provar jag salsiccian på varje nytt ställe jag besöker. I Syditalien är den kryddad med chilipeppar och koriander, i Mellanitalien smakar den vild fänkål och vitlök, och längre norrut smaksätts den med vin och parmesanost.
Salsiccia är alltså inte vilken korv som helst. I den mest genuina och delikata är köttet tagliato in punta di coltello, skuret och hackat för hand med kniv. På det sättet blir korven köttigare än om korvsmeten malts i köttkvarn.”
Caroline Hofberg skriver i ”Italia Amore”:
”Den korv som görs med kärlek och respekt förtjänar också vår respekt. I Syditalien kryddar man sin salsiccia med chilipeppar och koriander, i Mellanitalien smakar den vild fänkål och vitlök, och längre norrut smaksätts den med vin och parmesanost.
Salsiccia är alltså inte vilken korv som helst. I den mest genuina och delikata är köttet skuret och hackat för hand med kniv. På det sättet blir korven köttigare än om korvsmeten malts i köttkvarn.”
Jävligt snyggt gjort! Påminner lite om skolarbeten man gjorde på högstadiet;)
via: DN
Inga relaterade inlägg.
